四妹到底要干啥？简明玉脸皱成一团：“四妹太重了，要不我帮你挑上山吧。”

简宁根本不接她的话，只说：“中午你去奶家借菜刀使，下午晌我尽量早点回来，去大队分鱼。”

大瓮放置到箩筐里，扁担一穿，绑紧裤口，简宁肩挑两个箩筐打丘陵绕道上山。

集体劳作的时代，山上的东西都是国家的，猎了野猪拖回村，作为功臣最多免费奖励几斤肉，在加一个优先选择权，其他就别想。

想多买两斤肉回家还要自掏腰包。

是以，简宁打算直接在山里制作腊肉卤味打包卖给六子，赚钱丰盈小金库。

赤珠暂时收不进东西，只能用笨办法搞点零花钱。

一个半小时之后，抵达昨天踩点的山洞。

山洞地势高，自然造就，岩缝里渗出来的水在洞里形成一个水洼潭，因潮湿的关系，里面没有野兽栖息。

简宁找了一侧相对平坦的地儿，把家家什什从瓮里倒腾出来，洗刷干净瓮子，摆在洞口晾干。

转身垒石头灶，然后拿着砍刀绳子下去捡柴，收集松柏、香篙等。

一切备齐，只欠东风。

在朔风中蹲了两个多小时，终于在那片野薯地等到一只300多斤的野猪。

几经波折，野猪倒地。

老虎、大熊死在她手里的也不是一头两头了，野猪尚算顺手，就是冬天的野猪有点凶，费了些功夫。

吭哧吭哧拖了野猪到一处山涧，径直开膛破肚，取了内脏逐一打理干净。

山洞毕竟是长期根据地，污了水源担水费劲。

野猪收拾的七七八八拖回山洞，燃火烧开水，烫猪毛刮猪毛，直接剥皮简宁舍不得，野猪运动量大，肥膘本来就少，连皮剥掉，腊肉就不香了。

刮了毛，抖开草席子，哐哐分肢猪肉，先预留五十斤灌香肠，其余的全切成巴掌大，小手臂长的肉条，抹盐巴和各种大料使劲揉一阵使其入味，再一条条码到大瓮里，瓮口盖上油纸树叶用麻绳绑紧，上面搁一层粗树枝，最后用石头压牢。

不弄紧扎一点，怕被老鼠一类的动物祸害，瓮里的肉要腌制一天一夜，明天在来熏。

处理好腊肉，接下来就是内脏。

大肠小肠用盐揉搓之后清洗干净，洗干净的小肠放在一边备用，大肠和其他内脏一起放到瓦罐里开卤，另外还有猪耳朵、猪蹄、猪头肉。

量比较大，得分三次卤。

罐里卤上肉，只需要时不时添一把柴，简宁空出手捋巴小肠，用留下来的五十斤肉灌香肠。

灌香肠的肉最好抹了盐和香料腌上一两天再晾晒几天风干。

条件不允许，简宁只腌了几个小时，反正当下只要是肉哪怕就搁几粒盐也足以勾人馋虫。

年关了这些东西在城里属于供不应求的好东西。