第68章新酒上槽

正月十一那日，第一桶云起要上槽了。

这天夏越完成了蒸米和制麴之后，走到廊下便感到一阵凉意，他往外一看，原来不知何时天上下起了小雨，仔细一看，似乎还夹了些雪片。

&ldo;这天气倒是很适合上槽。

&rdo;杜师来到他身边，跟他一起看着外头。

夏越点头道：&ldo;没有风，是很好的天气。

&rdo;

空气湿润又无风的日子是最适合上槽的，新酒的香气不会飘散，能够留在酒中，否则，香气跑掉，会影响酒的风味。

第一桶云起的制醪天数已经有三十天，酒醪的香气已经十分成熟，夏越舀起试尝了一口，醪的味道瞬间盈满口腔。

撑着木桶俯下身，可以闻到扑鼻而来的香甜气味，醪液表面看起来很沉静，然而把棒放入醪液中轻轻搅拌，还能看到有一些小气泡冒出，证明醪还非常活泼。

&ldo;酒醪的情况很好，可以准备上槽了。

&rdo;杜师一发令，大家就开始井然有序地分装醪液，运往槽场。

夏越负责在槽场将醪液装袋，然后小心仔细地放入槽内。

醪袋摸上去感觉非常绵软，摸过之后手上留着很浓郁的酒香。

运送装袋的工序持续了半个时辰，待所有醪液都装入醪袋，整齐堆放在槽中后，杜师下令将千斤顶放下。

重茂石制成的千斤顶缓缓压上醪袋，一点一点向下压挤，今年的第一桶云起便从小槽道中欢快地奔涌出来，落入木桶中。

这次压榨花了半个多时辰，为了让所有酒液流出，在千斤顶的重量完全压在醪袋上之后，杜师还多等了一会儿，确定再无一滴流出后，才宣布上槽结束。

酒桶中的新酒澄静清澈，夏越拿起一杯，递给杜师，然后给自己也拿了一杯。

酒盏靠近口鼻时，能闻到很突出的香气，饮入口中，新上槽的酒特有的些许涩味过后，能感受到恰到好处的酸味，作为云起特色的多重香气与味道如今还有些杂乱，但相信经过沉淀和火入后会稳定下来。

&ldo;比去年要好呢。

&rdo;杜师满意地笑了。

夏越也赞同地点了点头，新酒的表现很好，他很期待沉淀之后会是怎样的味道……

两位杜师都试过新酒后，藏人们才开始将新酒分装入瓶，运到专门存放上槽新酒的小库房暂时放着，让酒中尚存的些微渣滓沉淀，等候火入。

等到一切工作都顺利结束，已经过了午时，雨还在下，不大，却是细细密密的。

夏越从藏里随便拿了把伞，将之前装了新酒的小葫芦揣进怀里，离开酒藏打算回家。

出了酒藏大门，却看到小厮候在门旁，撑着伞，背对着大门站着，夏越看着他问：&ldo;你怎么在这儿？&rdo;

&ldo;少爷您出来了？&rdo;小厮听到声音回头，看到自家少爷，便露出笑容，&ldo;嘿嘿，我在这儿等您。

&rdo;

&ldo;我是问你为什么会来这儿，等了很久？我看你脸都白了，是冻的？&rdo;夏越皱着眉看他。

小厮用力摇头：&ldo;不久，我只在这儿站了一会儿。

是少夫人让我来接您的，说下雨了怕您淋湿了。

&rdo;

说着小厮把怀里抱着的伞递了上来。

夏越觉得心里很熨帖，他接过伞，笑着道：&ldo;还特地跑来，藏里头有伞，你看我不正撑着么。

&rdo;

&ldo;那哪儿能跟家里头的伞比啊，少爷我给您撑着，您快换了。

瞧这才走到酒藏门口，您的氅子都要湿了。

&rdo;小厮说着就接过夏越手中撑着的伞。